Hoppa till innehåll
Köprådet

↑↓ bläddra   Enter öppna

Uppdaterad 27 augusti 2026

Köpguide · Stekpannor

Bästa stekpanna 2026: sex pannor från gjutjärn till kolstål

Bäst i test blir Scanpan CTX 28 cm, som kombinerar en PFOA-fri non-stick-yta med ett aluminiumkärnat femlagerskrov och klarar både spisplatta och ugn upp till 260 grader. Vi har jämfört sex stekpannor i gjutjärn, kolstål, rostfritt stål och non-stick på stekresultat, material, vikt och pris. Längre ner hittar du jämförelsetabellen, en köpguide och pannorna som inte tog plats.

Av Redaktionen

16 granskade, 6 tog plats

Så testar vi

Snabbsvar

Bäst i test

Scanpan CTX 28 cm

PFOA-fri non-stick i sju lager, tål 260 grader i både panna och ugn.

1 198 kr

Se pris

Bästa budgetvalet

Fiskars Functional Form 28 cm

Från 349 kr, keramisk non-stick i återvunnet stål utan PFAS.

från 330 kr

Se pris
Stekpanna används på spisen

Alla stekpannor i testet

  1. Bäst i test

    Scanpan CTX 28 cm

    1 198 kr(2 butiker)

    8,0Betyg
    Se prisOmdömet

  2. Bästa för stekytor i hög värme

    Fiskars All Steel Pure 28 cm

    från 799 kr(2 butiker)

    7,9Betyg
    Se prisOmdömet

  3. Bästa gjutjärnspannan

    Skeppshult 28 cm Trähandtag

    799 kr(2 butiker)

    7,4Betyg
    Se prisOmdömet

  4. Bästa lättviktsgjutjärnet

    Ronneby Bruk Ultra Light Pro

    från 589 kr(2 butiker)

    7,3Betyg
    Se prisOmdömet

  5. Bästa kolstålspannan

    De Buyer Mineral B Lyonnaise 28 cm

    867 kr

    7,1Betyg
    Se prisOmdömet

  6. Bästa budgetvalet

    Fiskars Functional Form 28 cm

    från 330 kr(2 butiker)

    6,8Betyg
    Se prisOmdömet

Omdömen

Varje stekpanna, granskad i tur och ordning

Bäst i test

1. Scanpan CTX 28 cm

8,0

av 10

Scanpan CTX vinner på att kombinera högst uppmätta 260 grader i non-stick-fältet med en sjulagerskonstruktion som ger jämn värme och en beläggning som faktiskt tål maskindisk, ett tryggt förstahandsval för dig som lagar allt från äggröra till ugnsbakad lax i samma panna.

1 198 kronor. Det är vad Scanpan CTX kostar hos både KitchenTime och Bagaren och Kocken, dyrast bland non-stick-alternativen i jämförelsen. Konstruktionen förklarar prisskillnaden, och pannan täcker fler matlagningssituationer än de andra utan att du behöver tänka på materialet.

260 grader i både panna och ugn

GreenTek-beläggningen är helt fri från PFOA-ämnen och klarar enligt tillverkaren 260 grader, både på spisen och inne i ugnen. Ingen annan non-stick-panna i jämförelsen når den temperaturen. Kroppen har en aluminiumkärna med ytterskal i rostfritt stål, sammanlagt sju lager enligt tillverkaren, vilket ger jämnare värmefördelning än en enklare aluminiumpanna. Vikten på 1,7 kilo ligger mitt i fältet, stadig utan att bli tung att vända.

Beläggningen tål maskindisk, men tillverkaren rekommenderar handdisk för längre hållbarhet. Non-stick slits, oavsett hur väl den sköts. Garantin på 5 år är kort jämfört med de obelagda gjutjärns- och stålpannorna i jämförelsen, som får upp till 25 år.

En obelagd yta som aldrig slits ut hittar du hos [Fiskars All Steel Pure](#fiskars-all-steel-pure-28-cm) eller [Skeppshult 28 cm Trähandtag](#skeppshult-28-cm-trahandtag). Räcker det med en enklare non-stick-panna till lägre pris är [Fiskars Functional Form 28 cm](#fiskars-functional-form-28-cm) rätt steg ner.

Fördelar

  • PFOA-fri GreenTek-beläggning tål 260 grader, högst i non-stick-fältet
  • Fungerar i ugnen upp till samma temperatur som på spisen
  • Sju lager i konstruktionen enligt tillverkaren, jämn värmefördelning
  • Fungerar på alla spistyper, inklusive induktion
  • Tål maskindisk, ovanligt för en non-stick-panna i den här klassen

Nackdelar

  • Dyrast bland non-stick-pannorna i jämförelsen, 1 198 kr
  • Non-stick-beläggning slits till slut, oavsett skötsel
  • 5 års garanti kortare än de obelagda pannornas 25 år

Frågor om Scanpan CTX 28 cm

Kan Scanpan CTX användas i ugnen?

Pannan tål enligt tillverkaren upp till 260 grader både på spisen och i ugnen, samma gräns som gäller för non-stick-ytan. Det gör den till den enda non-stick-pannan i jämförelsen som klarar en fullständig övergång från stekning på spisen till eftergräddning i ugnen utan att byta kärl.

Håller GreenTek-beläggningen längre än en vanlig non-stick-yta?

Scanpan uppger att GreenTek klarar högre temperatur och maskindisk bättre än många enklare non-stick-beläggningar, men ingen non-stick-yta är permanent. Garantin på 5 år är ett rimligt mått på hur länge tillverkaren själv räknar med att beläggningen presterar fullt ut.

Säljs av KitchenTime

Jämför priser (2 butiker)

Bästa för stekytor i hög värme

2. Fiskars All Steel Pure 28 cm

7,9

av 10

Fiskars All Steel Pure vinner på att sakna varje del som kan slitas ut, en obelagd rostfri yta med 25 års garanti som ger bättre stekyta på kött vid hög värme än någon non-stick-panna i jämförelsen, rätt val för dig som redan kan hantera en obelagd panna.

Fiskars All Steel Pure löser ett annat problem än de non-stick-belagda pannorna i jämförelsen. Den saknar helt beläggning, byggd av 18/10 rostfritt stål där 90 procent enligt tillverkaren är återvunnet material. Priset börjar på 799 kronor hos Clas Ohlson. Utan beläggning bygger pannan en naturlig fond när kött och fisk får ligga stilla i tillräckligt varmt fett, ett resultat en belagd panna sällan matchar.

Den treskiktade bottnen sprider värmen jämnt enligt tillverkaren, och pannan tål maskindisk trots den obelagda ytan. Ugnstemperaturen på 270 grader är högst i hela jämförelsen. Priset för den hållbarheten är mer övning. Mat fastnar lättare tills du lärt dig rätt temperatur och mängd fett, och ägg eller fisk med skinn ger sällan lika fint resultat som i en non-stick-panna.

Garantin på 25 år från Fiskars visar ändå hur länge tillverkaren räknar med att stålet håller. En beläggning som gör tekniken mindre viktig hittar du i [Scanpan CTX](#scanpan-ctx-28-cm). Vill du ha en obelagd yta men med naturlig patina i stället för blankt stål är gjutjärnspannorna [Skeppshult 28 cm Trähandtag](#skeppshult-28-cm-trahandtag) eller [Ronneby Bruk Ultra Light Pro](#ronneby-bruk-ultra-light-pro) närmare.

Fördelar

  • Ingen beläggning som kan slitas bort eller repas sönder
  • 25 års garanti, näst längst i jämförelsen tillsammans med Skeppshult
  • Ugnssäker till 270 grader, högst i fältet
  • Tål maskindisk trots avsaknad av non-stick-yta

Nackdelar

  • Kräver mer teknik för att undvika att mat fastnar än en non-stick-panna
  • Tyngre att hantera än Fiskars egen Functional Form-serie
  • Ger inte samma stekyta för ägg och fisk som en beriktad non-stick-panna

Frågor om Fiskars All Steel Pure 28 cm

Varför fastnar mat lättare i en obelagd stålpanna som Fiskars All Steel Pure?

Utan non-stick-beläggning behöver stålet hinna bli tillräckligt varmt och fettet tillräckligt hett innan maten läggs i, annars fastnar proteinet i stålets mikroskopiska porer. Väntar du tills fettet nästan börjar röka och lägger i maten utan att flytta den för tidigt släpper den naturligt när stekytan har bildats.

Kan Fiskars All Steel Pure diskas i diskmaskin trots att den saknar beläggning?

Pannan tål maskindisk enligt tillverkaren eftersom det obelagda rostfria stålet inte har någon yta som kan skadas av diskmedel. Det är en av fördelarna med att välja bort non-stick, ingen skötselrutin att komma ihåg mellan användningarna.

Säljs av Clas Ohlson

Jämför priser (2 butiker)

Bästa gjutjärnspannan

3. Skeppshult 28 cm Trähandtag

7,4

av 10

Skeppshult 28 cm vinner på att vara den enda svensktillverkade gjutjärnspannan i jämförelsen, med en 5 millimeter tjock botten och 25 års garanti, ett bra val för dig som lagar mat på spisen och kan hantera både vikten och handdisken som gjutjärn kräver.

Skeppshult gjuts fortfarande i Småland, enligt tillverkaren det enda kvarvarande gjuteriet i Norden för gjutjärnsköksredskap. Pannan väger 2,8 kilo enligt återförsäljaren, tyngst av de sex pannorna i jämförelsen. Priset börjar på 799 kronor hos både KitchenTime och Bagaren och Kocken.

5 millimeter tjock botten

Bottnen är enligt tillverkaren 5 millimeter tjock. Det håller värmen länge och gör pannan bra på att bygga stekyta över tid. Den kommer förbehandlad med kravmärkt rapsolja för en naturlig non-stick-yta utan tillsatta kemikalier.

Kräver handdisk och träskaftet tål inte ugn

Pannan kräver handdisk utan diskmedel och ny inoljning efter en grundligare rengöring. Träskaftet i björk isolerar bra mot värme. Men det gör samtidigt att pannan inte tål ugn.

Vikten är den tydligaste kompromissen. 2,8 kilo känns rejält när pannan är fylld med mat, betydligt mer än både [Ronneby Bruk Ultra Light Pro](#ronneby-bruk-ultra-light-pro) på 1,8 kilo och non-stick-alternativen. Garantin på 25 år visar ändå hur länge Skeppshult räknar med att gjutjärnet håller.

Samma gjutjärnskänsla men betydligt lättare hittar du i [Ronneby Bruk Ultra Light Pro](#ronneby-bruk-ultra-light-pro). Vill du ha en panna som även fungerar i ugnen är [Fiskars All Steel Pure](#fiskars-all-steel-pure-28-cm) eller [Scanpan CTX](#scanpan-ctx-28-cm) bättre val.

Fördelar

  • Svensktillverkad i Skeppshults eget gjuteri i Småland
  • 5 mm tjock botten enligt tillverkaren, jämn värme och bra stekyta
  • 25 års garanti på gjutjärnet, längst i jämförelsen tillsammans med Fiskars All Steel Pure
  • Förbehandlad med rapsolja, naturlig non-stick-yta utan kemikalier

Nackdelar

  • Tyngst i hela jämförelsen, 2,8 kg enligt återförsäljaren
  • Träskaftet gör pannan oanvändbar i ugnen
  • Kräver handdisk utan diskmedel, ingen diskmaskin
  • Behöver oljas in efter noggrann rengöring för att behålla ytan

Frågor om Skeppshult 28 cm Trähandtag

Kan Skeppshult 28 cm gjutjärnspanna gå i ugnen?

Träskaftet i björk är inte byggt för att klara ugnsvärme, till skillnad från pannor med skaft i rent stål eller smide, så tillverkaren anger uttryckligen att pannan inte tål ugn. Ska du växla mellan spis och ugn i samma kärl är [Ronneby Bruk Ultra Light Pro](#ronneby-bruk-ultra-light-pro) eller en obelagd stålpanna som Fiskars All Steel Pure bättre val.

Behöver en ny Skeppshult-panna brännas in innan första användningen?

Pannan levereras redan förbehandlad med kravmärkt rapsolja enligt tillverkaren, så den går att använda direkt ur kartongen. Ytan förbättras ändå med tiden, och efter en grundligare rengöring med salt rekommenderar tillverkaren att olja in pannan igen och hetta upp den några minuter för att återställa skyddet.

Säljs av KitchenTime

Jämför priser (2 butiker)

Bästa lättviktsgjutjärnet

4. Ronneby Bruk Ultra Light Pro

7,3

av 10

Ronneby Bruk Ultra Light Pro vinner på att väga ett kilo mindre än Skeppshult tack vare en gjuteknik med tunnare gods, samtidigt som den tål ugn, ett bra mellanläge för dig som vill ha gjutjärnets stekyta utan den tyngsta pannan i jämförelsen.

Ronneby Bruk löser gjutjärnets tyngsta problem. En nyare gjuteknik ger tunnare väggar utan att offra stekegenskaperna.

Pannan väger 1,8 kilo enligt tillverkaren, ett helt kilo mindre än [Skeppshult 28 cm](#skeppshult-28-cm-trahandtag). Priset börjar på 589 kronor hos KitchenTime.

Tunnare gjutgods, äkta gjutjärn

Bottendiametern är 21,5 centimeter och kanthöjden 4,5 centimeter enligt tillverkaren. Det ger en stor plan stekyta med lutande kanter som gör det enklare att vända mat. Pannan levereras redan förbehandlad med inbränd rapsolja och går att använda direkt.

Skeppshults träskaftade modell tål inte ugn. Ronneby Brucks stålskaft gör det.

Det som saknas är dokumentation snarare än prestanda. Varken tillverkaren eller de återförsäljare vi kontrollerat anger en garantitid, till skillnad från Skeppshults uttalade 25 år. Ingen av dem bekräftar om pannan tål diskmaskin. Vi skriver båda sakerna rakt ut i stället för att anta ett svar.

Vill du ha en uttalad lång garanti och kan bära mer vikt är [Skeppshult 28 cm](#skeppshult-28-cm-trahandtag) rätt val. Vill du helt slippa handdisk och inoljning är [Fiskars All Steel Pure](#fiskars-all-steel-pure-28-cm) eller någon av non-stick-pannorna bättre lösningar.

Fördelar

  • 1 kilo lättare än Skeppshult tack vare en nyare gjuteknik med tunnare gods
  • Förbehandlad med inbränd rapsolja, klar att använda direkt
  • Tål ugn, till skillnad från Skeppshults träskaftade panna
  • Billigast av gjutjärnspannorna i jämförelsen hos KitchenTime, 589 kr

Nackdelar

  • Ingen angiven garantitid, till skillnad från Skeppshults 25 år
  • Kräver ändå handdisk och underhåll som allt gjutjärn
  • Fortfarande tyngre än samtliga non-stick- och stålpannor i fältet

Frågor om Ronneby Bruk Ultra Light Pro

Är Ronneby Bruk Ultra Light Pro lika hållbar som en vanlig gjutjärnspanna?

Tillverkarens nya gjuteknik ger tunnare väggar och lägre vikt, men pannan är fortfarande gjuten i massivt gjutjärn och fungerar på samma sätt som en traditionell modell i köket. Varken tillverkaren eller återförsäljarna vi kontrollerat anger dock en specifik garantitid, till skillnad från Skeppshults uttalade 25 år.

Kan Ronneby Bruk Ultra Light Pro gå i ugnen till skillnad från Skeppshult?

Tillverkaren anger att pannan tål ugn, vilket beror på att den har ett skaft i stål i stället för Skeppshults träskaft. Det gör den till ett bättre val om du vill starta stekningen på spisen och avsluta i ugnen i samma kärl.

Säljs av KitchenTime

Jämför priser (2 butiker)

Bästa kolstålspannan

5. De Buyer Mineral B Lyonnaise 28 cm

7,1

av 10

De Buyer Mineral B Lyonnaise vinner på sin 3 millimeter tjocka kolstålsplåt, en klassisk fransk restaurangpanna som enligt återförsäljaren blir bättre ju mer den används, rätt val för dig som redan lagar mat i kolstål eller gjutjärn och vill ha ett proffsverktyg för hög värme.

De Buyer Mineral B Lyonnaise är den enda renodlade kolstålspannan i jämförelsen, en fransk restaurangklassiker som enligt återförsäljaren blir bättre ju mer den används. Plåten är 3 millimeter tjock, tjockast bland de obelagda pannorna. Priset är 867 kronor hos Bagaren och Kocken.

Tjock plåt, mer skötsel än gjutjärn

Bottendiametern är 21 centimeter enligt återförsäljaren, och pannan är förbehandlad med naturligt bivax i stället för en syntetisk beläggning. Kolstål fungerar på induktion trots att materialet är tunnare än gjutjärn. Pannan tål ugn upp till 200 grader, lägst bland de obelagda alternativen i jämförelsen. Med 2,15 kilo enligt återförsäljaren är den näst tyngst i hela fältet, bara Skeppshult väger mer.

Kolstål rostar om det inte torkas och oljas in efter varje disk. Det steget kräver varken non-stick eller rostfritt stål. Ingen garantitid anges av vare sig tillverkaren eller återförsäljaren. Vi skriver det rakt ut i stället för att gissa på en siffra.

Vill du ha samma höga stekyta men slippa rostrisken är [Fiskars All Steel Pure](#fiskars-all-steel-pure-28-cm) ett säkrare val. Vill du ha en lättare panna med liknande naturlig yta är [Ronneby Bruk Ultra Light Pro](#ronneby-bruk-ultra-light-pro) att föredra.

Fördelar

  • 3 mm tjock plåt, tjockast bland pannorna utan non-stick i jämförelsen
  • Klassisk fransk restaurangpanna, förbehandlad med bivax
  • Ger bättre resultat ju mer den används enligt återförsäljaren
  • Fungerar på induktion trots det tunna materialet i botten

Nackdelar

  • Näst tyngst i hela jämförelsen, 2,15 kg
  • Lägst ugnstemperatur bland de obelagda pannorna, 200 grader
  • Kräver inbränning och regelbunden skötsel för att inte rosta
  • Ingen angiven garantitid

Frågor om De Buyer Mineral B Lyonnaise 28 cm

Rostar en kolstålspanna som De Buyer Mineral B Lyonnaise?

Kolstål kan rosta om pannan får stå blöt eller förvaras fuktigt, till skillnad från rostfritt stål eller non-stick. Torka pannan noga direkt efter disk och gnid in ett tunt lager matolja innan den ställs undan, samma rutin som gäller för gjutjärn.

Behöver De Buyer Mineral B Lyonnaise brännas in innan första användningen?

Återförsäljaren rekommenderar att hetta upp ungefär en millimeter matolja tills den precis börjar ryka, så att bottnen får en lätt brun ton innan pannan tas i bruk. Det bygger vidare på bivaxbehandlingen pannan levereras med och lägger grunden för stekytan som sedan förbättras med varje användning.

Säljs av Bagaren Och Kocken

Se pris hos Bagaren Och Kocken

Bästa budgetvalet

6. Fiskars Functional Form 28 cm

6,8

av 10

Fiskars Functional Form vinner på pris och vikt, en PFAS-fri keramisk non-stick-panna från 330 kronor som väger minst i hela jämförelsen, ett bra förstaköp eller reservval för dig som inte vill investera i en dyrare panna än nödvändigt.

Fiskars Functional Form kostar mindre än en tredjedel av Scanpan CTX. Den är billigast av alla sex. Ordinarie pris ligger på 529 kronor hos Bagaren och Kocken, men pannan säljs ofta nedsatt, från 330 kronor hos Proshop vid granskningen.

Kroppen är enligt tillverkaren gjord av 90 procent återvunnet rostfritt stål och väger bara 1,115 kilo, lättast bland de sex pannorna. Ceratec-beläggningen är keramisk och helt fri från PFAS, och klarar enligt tillverkaren 270 grader på spisen. I ugnen sjunker gränsen till 150 grader, lägst i jämförelsen och för lågt för att gratinera eller eftergrädda mat som startats i pannan. Garantin på 3 år är kortast av alla sex pannorna, en rimlig spegling av att keramiska non-stick-beläggningar generellt tappar sin effekt snabbare än GreenTek eller en obelagd yta.

Fiskars uppger att ytan går att ombelägga när den väl är sliten. Det förlänger pannans livslängd utan att pannan behöver bytas ut helt. Vill du ha högre maxtemperatur och längre garanti till ett högre pris är [Scanpan CTX](#scanpan-ctx-28-cm) rätt steg upp. Vill du helt slippa en beläggning som med tiden slits är [Fiskars All Steel Pure](#fiskars-all-steel-pure-28-cm) från samma tillverkare ett alternativ.

Fördelar

  • Billigast i hela jämförelsen, från 330 kr hos Proshop
  • Lättast bland de sex pannorna, 1,115 kg
  • PFAS-fri Ceratec-beläggning i 90 procent återvunnet stål
  • Går att ombelägga hos Fiskars när ytan väl slits

Nackdelar

  • Kortast garanti i jämförelsen, 3 år
  • Lägst maxtemperatur i ugnen, bara 150 grader
  • Ceramisk beläggning tappar non-stick-effekt snabbare än GreenTek och PTFE

Frågor om Fiskars Functional Form 28 cm

Håller den keramiska beläggningen på Fiskars Functional Form lika länge som Scanpans GreenTek?

Keramiska non-stick-beläggningar som Ceratec tenderar att tappa sin non-stick-effekt snabbare än nyare titanförstärkta beläggningar som GreenTek, vilket också syns i den kortare garantitiden på 3 år mot Scanpans 5. Fiskars erbjuder dock ombeläggning av serien när ytan väl är sliten, ett alternativ till att köpa en helt ny panna.

Kan Fiskars Functional Form användas för att eftergrädda mat i ugnen?

Bara vid låg temperatur. Pannan tål enligt tillverkaren max 150 grader i ugnen, vilket räcker för att hålla mat varm men inte för gratinering eller högtempererad eftergräddning. Vill du flytta pannan direkt från spisen till en het ugn är Scanpan CTX med sina 260 grader ett bättre val.

Säljs av Proshop

Jämför priser (2 butiker)

Specifikationer

Jämförelsetabell för alla stekpannor

1. Scanpan CTX 28 cm8,0

Bäst i test

Material
Aluminiumkärna med ytterskal i rostfritt stål, sju lager enligt tillverkaren
Vikt
1,7 kg enligt återförsäljaren
Ugnssäker
Upp till 260 °C enligt tillverkaren
Diskmaskin
Tål maskindisk, handdisk rekommenderas för längre hållbarhet
Garanti
5 år mot tillverkningsfel
Pris
–
Jämför priser (2 butiker)
2. Fiskars All Steel Pure 28 cm7,9

Bästa för stekytor i hög värme

Material
18/10 rostfritt stål, 90 procent återvunnet enligt tillverkaren, ingen beläggning
Vikt
1,57 kg enligt Bagaren och Kocken, Clas Ohlson anger 1,63 kg
Ugnssäker
Upp till 270 °C enligt tillverkaren
Diskmaskin
Tål maskindisk
Garanti
25 år från Fiskars
Pris
–
Jämför priser (2 butiker)
3. Skeppshult 28 cm Trähandtag7,4

Bästa gjutjärnspannan

Material
Gjutjärn med skaft i björkträ
Vikt
2,8 kg enligt återförsäljaren
Ugnssäker
Tål ej ugn, träskaftet klarar inte ugnsvärme
Diskmaskin
Endast handdisk, ingen diskmedel enligt tillverkaren
Garanti
25 år på gjutjärnet från Skeppshult
Pris
–
Jämför priser (2 butiker)
4. Ronneby Bruk Ultra Light Pro7,3

Bästa lättviktsgjutjärnet

Material
Lättviktsgjutjärn med skaft i stål
Vikt
1,8 kg enligt tillverkaren
Ugnssäker
Tål ugn enligt tillverkaren
Diskmaskin
Uppgift saknas hos tillverkaren och återförsäljaren
Garanti
Uppgift saknas hos tillverkaren
Pris
–
Jämför priser (2 butiker)
5. De Buyer Mineral B Lyonnaise 28 cm7,1

Bästa kolstålspannan

Material
Kolstål, förbehandlad med naturligt bivax enligt tillverkaren
Vikt
2,15 kg enligt återförsäljaren
Ugnssäker
Upp till 200 °C enligt återförsäljaren
Diskmaskin
Tål ej diskmaskin, endast handdisk
Garanti
Uppgift saknas hos tillverkaren
Pris
–
Se pris hos Bagaren Och Kocken
6. Fiskars Functional Form 28 cm6,8

Bästa budgetvalet

Material
90 procent återvunnet rostfritt stål enligt tillverkaren
Vikt
1,115 kg enligt återförsäljaren
Ugnssäker
Upp till 150 °C enligt tillverkaren
Diskmaskin
Tål maskindisk enligt tillverkarens produktserie
Garanti
3 år från Fiskars
Pris
–
Jämför priser (2 butiker)

Köpguide

Så väljer du rätt stekpanna

Gjutjärn, kolstål, non-stick eller rostfritt: vilket material löser ditt problem

Fyra material täcker praktiskt taget hela stekpannemarknaden, och de löser olika problem snarare än att en kategori är bättre rakt av. Non-stick som Scanpan CTX och Fiskars Functional Form löser vardagsstekningen: ägg, fisk och pannkakor som annars lätt fastnar. Obelagt gjutjärn och kolstål, som Skeppshult, Ronneby Bruk och De Buyer Mineral B Lyonnaise, löser i stället stekytan på kött vid hög värme. Obelagt rostfritt stål som Fiskars All Steel Pure hamnar mitt emellan, ingen beläggning att slita ut men fortfarande lättare att rengöra än gjutjärn.

Fundera på vad du lagar oftast innan du väljer material. En panna som löser fel problem känns fel varje gång du använder den, oavsett hur bra specifikationerna ser ut på pappret.

28 cm räcker för de flesta hushåll, det här är när du behöver annat

Samtliga sex pannor i den här jämförelsen mäter 28 centimeter i diameter, den vanligaste storleken för två portioner kött eller fyra till fem ägg samtidigt. Lagar du mat till fler personer regelbundet finns de flesta av dessa serier även i 32 centimeter, men en större panna kräver också en starkare häll för att värma jämnt ut till kanterna.

Närbild på gjutjärnspanna

En mindre panna på 20 till 24 centimeter passar bättre till ett enda ägg eller en pannkaka i taget, och väger dessutom mindre om vikt är ett problem, som hos Skeppshult på 2,8 kilo.

Induktion kräver rätt material i botten

Samtliga sex pannor i jämförelsen fungerar enligt tillverkarna på induktion, men det gäller inte alla stekpannor på marknaden. Induktion kräver en magnetisk botten, vilket gjutjärn och rostfritt stål med magnetisk legering alltid har, medan vissa lättare aluminiumpannor utan särskild induktionsplatta i botten inte värms upp alls på en induktionshäll.

Har du redan induktion hemma, kontrollera specifikt att en panna du överväger utanför den här jämförelsen anger induktionskompatibilitet, inte bara att den fungerar på “alla spistyper” i en allmän produkttext.

Skötsel skiljer sig helt mellan materialen

Material Diskmaskin Kräver inoljning
Non-stick (Scanpan, Fiskars Functional Form) Ja, handdisk rekommenderas ändå Nej
Obelagt rostfritt stål (Fiskars All Steel Pure) Ja Nej
Gjutjärn (Skeppshult, Ronneby Bruk) Nej, endast handdisk Ja, efter grundligare rengöring
Kolstål (De Buyer Mineral B) Nej, endast handdisk Ja, efter varje disk

Gjutjärn och kolstål kräver att du torkar och oljar in pannan efter disk, annars rostar den. Non-stick och obelagt rostfritt stål klarar sig utan den rutinen, vilket är den enskilt största vardagsskillnaden mellan grupperna snarare än stekresultatet.

IMG1

Ugnssäker eller inte: skaftmaterialet avgör

Skaftet, inte bottenmaterialet, avgör oftast om en panna klarar ugnen. Skeppshult har ett skaft i björkträ och tål därför inte ugn alls, medan Ronneby Bruk Ultra Light Pro med sitt stålskaft klarar ugn utan angiven övre gräns hos tillverkaren. Scanpan CTX och Fiskars All Steel Pure tål högst temperatur i ugnen bland pannorna som faktiskt anger en gräns, 260 respektive 270 grader.

Kött steks i panna

Ska du starta en rätt på spisen och avsluta i ugnen, som en fräst kycklinglårfilé eller en pannkaka i ugnsform, styr det valet mer än nästan någon annan egenskap i den här jämförelsen.

Prislogik: vad du betalar för i varje kategori

Priset i vår jämförelse spänner från 330 kronor för Fiskars Functional Form till 1 198 kronor för Scanpan CTX. Skillnaden handlar sällan bara om stekresultat, utan om garantitid, maxtemperatur och hur länge materialet håller innan det behöver bytas.

En tumregel: under 900 kronor får du antingen en enklare non-stick-panna eller en obelagd gjutjärns- eller kolstålspanna utan lång garanti. Mellan 800 och 900 kronor får du en obelagd rostfri panna med lång garanti, som Fiskars All Steel Pure. Över 1 100 kronor betalar du för en non-stick-beläggning som tål högre temperatur och håller längre än budgetalternativen. Utgå från vilket material som löser din vanligaste matlagning, snarare än att jaga högsta pris eller lägsta.

Metod

Så har vi valt ut stekpannor

Urvalet

Den här guiden gäller stekpannor på 28 cm i diameter, den vanligaste storleken för ett tvåpersonershushåll och den storlek flest tillverkare säljer i alla materialkategorier. Sexton kandidater screenades hos KitchenTime, Bagaren och Kocken, Clas Ohlson, Proshop, Elgiganten och NetOnNet, i fyra materialgrupper: gjutjärn, kolstål, obelagt rostfritt stål och non-stick. Sex tog plats.

Vad som sorterade bort flest

Utgångna eller odokumenterade produkter knockade flest kandidater. Ballarini Salina Ti-X Granit var markerad som utgången ur sortimentet hos KitchenTime vid granskningen. Flera keramiska non-stick-pannor, bland annat GreenPan Barcelona, föll i stället på att de låg funktionsmässigt för nära vårt budgetval utan att tillföra något eget besked i jämförelsen.

Var siffrorna kommer ifrån

Vikt, mått, maxtemperatur och garantitid är hämtade från tillverkarnas och återförsäljarnas egna produktsidor. Vi har inte stekt i någon av pannorna själva. Ronneby Bruk anger ingen specifik garantitid på sin webbplats, och vi skriver det rakt ut i stället för att gissa.

Så håller vi siffrorna färska

Priser och lagerstatus kontrolleras varje vecka. Går en panna ur sortiment permanent flyttas den till listan över bortvalda produkter samma vecka.

Så viktas betyget

Stekresultat & värmefördelning
25%
Material & beläggning
20%
Vikt & hantering
15%
Skötsel & underhåll
10%
Garanti & hållbarhet
15%
Pris
15%

Hela processen, från urval till veckovis priskoll, finns beskriven på Så testar vi.

Valen som inte tog plats

De här modellerna granskades men kvalade inte in, och det här är varför.

Ballarini Salina Ti-X Granit 20 cm
Markerad som utgången ur sortimentet hos KitchenTime vid granskningen, och gick inte att beställa hos den återförsäljaren.
Tefal Renew ON 25,8 cm
Budget-non-stick i samma prisklass som vårt budgetval, men mindre diameter, 25,8 cm mot 28, och utan Fiskars uttalade andel återvunnet material. Tillförde ingen ny poäng i jämförelsen.
GreenPan Barcelona 28 cm
Keramisk non-stick prismässigt mellan Fiskars Functional Form och Scanpan CTX utan att skilja sig i maxtemperatur eller garanti från något av de två, och föll därför på redundans.

Vanliga frågor

Vanliga frågor om stekpannor

Vilken stekpanna är bäst för att steka kött med god stekyta?

En obelagd panna i gjutjärn, kolstål eller rostfritt stål som Fiskars All Steel Pure, Skeppshult eller De Buyer Mineral B Lyonnaise bygger en fond som ger bättre stekyta på kött vid hög värme än en non-stick-belagd panna. Non-stick prioriterar i stället ett jämnt, förutsägbart resultat och är enklare att lära sig direkt.

Går det att använda en gjutjärnsstekpanna på induktionshäll?

Både Skeppshult och Ronneby Bruk i den här jämförelsen fungerar på induktion, gas och glaskeramik enligt tillverkarna. Avgörande är att materialet är magnetiskt, vilket allt gjutjärn och rostfritt stål med magnetisk botten är, till skillnad från vissa aluminiumpannor utan särskild induktionsbotten.

Hur rengör man en kolstålspanna utan att den rostar?

Torka en kolstålspanna som De Buyer Mineral B Lyonnaise noggrant direkt efter disk och gnid därefter in ett tunt lager neutral matolja innan den förvaras. Fukt som får stå kvar mot det obelagda stålet är den vanligaste orsaken till rostfläckar, och samma rutin gäller för gjutjärn.

Är keramisk non-stick lika bra som en beläggning med PTFE eller titan?

Keramiska beläggningar som Ceratec på Fiskars Functional Form är oftast PFAS-fria från start men tenderar att tappa sin non-stick-effekt snabbare än nyare titanförstärkta beläggningar som Scanpans GreenTek. Garantitiden speglar ofta den skillnaden, 3 år mot 5 i den här jämförelsen.

Hur länge håller en non-stick-beläggning innan den behöver bytas?

Det beror på beläggning, skötsel och hur ofta metallredskap använts i pannan. En panna med kortare garanti, som Fiskars Functional Form på 3 år, är en rimlig fingervisning om när tillverkaren själv räknar med att effekten börjar avta, medan GreenTek-beläggningen på Scanpan CTX med 5 års garanti är byggd för längre användning.

Behöver en ny gjutjärnspanna brännas in innan den används första gången?

Både Skeppshult och Ronneby Bruk i den här jämförelsen levereras redan förbehandlade med rapsolja och går att använda direkt ur kartongen. Stekytan fortsätter ändå att förbättras ju fler gånger pannan används, och efter en grundligare rengöring med salt rekommenderar tillverkarna att olja in och hetta upp pannan igen.

Läs vidare

Fler köpguider i Kök & matlagning

Köpguide · Äggkokare

Bästa äggkokare 2026: fyra maskiner som klarade granskningen

Köpguide · Airfryer

Bästa airfryer 2026: sju varmluftsfritöser som klarade granskningen

Köprådet

Köpguide · Bänkbelysning kök

Bästa bänkbelysning kök 2026: sju modeller vi jämförde på riktigt ljus

Köpguide · Bänkdiskmaskiner

Bästa bänkdiskmaskinen 2026: sex modeller som klarade granskningen